Ma recette de granola maison ultra croustillant

Je ne me souviens plus exactement comment j'ai commencé à faire mon granola moi-même. Je crois que c'était un dimanche pluvieux, avec des flocons d'avoine qui traînaient dans le placard et l'envie de faire quelque chose de mes mains. Et depuis ce jour-là, je n'ai plus jamais racheté de granola du commerce.

Ce n'est pas que les granolas du supermarché soient mauvais. C'est juste que le mien est tellement meilleur. Croustillant comme il faut, parfumé de miel et de cannelle, avec des petites touffes caramélisées qui fondent dans le yaourt. Et en plus, je sais exactement ce qu'il y a dedans.

Les ingrédients (pour un grand bocal)

300 g de flocons d'avoine, 80 ml d'huile de coco fondue (ou d'huile de tournesol), 80 ml de miel (ou de sirop d'érable pour une version végane), 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 1 pincée de sel, 100 g de noix de cajou grossièrement hachées, 50 g d'amandes effilées, 80 g de cranberries séchées (à ajouter après cuisson).

La méthode

Je préchauffe mon four à 160°C. C'est important de ne pas le mettre trop fort — le granola doit dorer lentement pour être vraiment croustillant et ne pas brûler.

Dans un grand saladier, je mélange les flocons d'avoine, les noix, les amandes, la cannelle et le sel. Dans un petit bol, je mélange le miel, l'huile de coco et la vanille. Je verse le mélange liquide sur les flocons et je mélange bien pour que tout soit bien enrobé.

J'étale ensuite la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en une couche bien uniforme. Et là, le secret pour des touffes croustillantes : je ne touche pas pendant la cuisson ! Je laisse cuire 25 à 30 minutes, en retournant délicatement à mi-cuisson seulement.

Quand le granola est bien doré, je le sors du four et je le laisse refroidir complètement sur la plaque. C'est pendant le refroidissement qu'il devient vraiment croustillant — donc résistez à la tentation de le goûter tout de suite (ou pas).

Enfin, j'ajoute les cranberries et je transfère dans un bocal hermétique. Il se conserve facilement deux à trois semaines — mais honnêtement, il ne dure jamais aussi longtemps chez moi.

Mes variantes préférées

En automne, j'ajoute des épices de pain d'épices et des noix de pécan. En été, j'incorpore de la noix de coco râpée et des mangues séchées. Et parfois, quand j'ai envie de quelque chose d'un peu plus gourmand, j'ajoute des pépites de chocolat noir après refroidissement.

Ce granola, je le mange sur du yaourt grec avec des fruits frais, dans du lait végétal, ou parfois directement dans ma main en regardant par la fenêtre le matin. C'est mon petit rituel du matin que j'ai fabriqué de mes propres mains — et ça, c'est vraiment précieux.