Pain d’épices traditionnel la recette qui embaume Noël

Chaque année, dès que l’air se rafraîchit, j’ai ce petit rituel : sortir mon grand saladier, mon fouet, et mes épices, et préparer un pain d’épices maison. Il y a quelque chose de profondément magique à sentir la cannelle, le gingembre et la muscade se mêler dans la cuisine, pendant que le miel chauffe doucement.

Cette recette, je l’adore : elle est simple, elle sent Noël à chaque bouchée, et elle se conserve plusieurs jours, parfaite pour partager ou offrir en petits morceaux joliment emballés.

Ingrédients (pour un pain d’épices de 8 à 10 parts)

• 250 g de miel (idéalement un miel doux comme le acacia ou toutes fleurs)

• 250 g de farine de seigle (ou un mélange moitié seigle, moitié farine T65)

• 100 g de sucre roux

• 1 sachet de levure chimique

• 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

• 2 cuillères à café de cannelle en poudre

• 1 cuillère à café de gingembre en poudre

• ½ cuillère à café de muscade râpée

• ½ cuillère à café de clous de girofle moulus

• 20 cl de lait (ou lait végétal)

• 1 œuf

• Une pincée de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 160°C (chaleur traditionnelle, pour un pain bien moelleux).

2. Dans une casserole, faire chauffer doucement le miel pour le liquéfier et libérer son parfum. Laisser tiédir.

3. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate, les épices et le sel.

4. Ajouter l’œuf, le lait, et le miel tiède. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement épaisse.

5. Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

6. Enfourner 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et qu’une lame de couteau ressorte propre.

7. Laisser refroidir avant de démouler. Le pain d’épices se déguste nature, tartiné de beurre, ou accompagné d’un thé épicé.

✨ Mon petit secret

Pour que le pain d’épices soit encore plus parfumé, je l’emballe dans du papier film et le laisse reposer 24 heures : les épices ont le temps de se diffuser, et le goût devient plus rond et intense.Et si tu veux partager un peu de magie, tu peux couper des tranches, les glisser dans une jolie boîte, et offrir à tes proches. Chaque bouchée sentira Noël. 🎄