Tarte soleil apéritive au pesto et tomates séchées

Il y a des recettes qui font l'effet d'une apparition magique sur une table. La tarte soleil en fait partie. Esthétiquement, c'est spectaculaire — ce grand disque de pâte feuilletée garni, avec ses rayons qui s'ouvrent comme des pétales. Et pourtant, c'est d'une facilité déconcertante.

Je la prépare pour les apéros entre amis, les pique-niques, les repas en famille. Et à chaque fois, les regards s'illuminent quand elle arrive sur la table.

Les ingrédients

• 2 rouleaux de pâte feuilletée (rectangulaire ou ronde)

• 4 cuillères à soupe de pesto basilic maison (ou du commerce)

• 80 g de tomates séchées à l'huile, égouttées et hachées

• 80 g de parmesan râpé

• 1 œuf pour la dorure

• Optionnel : olives noires hachées, tapenade, mozzarella râpée

La préparation

Je préchauffe le four à 200°C.

Je déroule le premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Je l'étale légèrement si besoin.

Je tartine généreusement de pesto, en laissant un centimètre de bord libre. J'ajoute les tomates séchées hachées et le parmesan râpé.

Je pose le deuxième rouleau de pâte exactement par-dessus et j'appuie légèrement sur les bords pour bien sceller.

Je pose un verre au centre et je marque légèrement un cercle avec. Ensuite, je coupe des rayons depuis ce cercle jusqu'au bord (environ 16 rayons), en coupant à travers les deux épaisseurs de pâte.

Je tords chaque rayon deux fois sur lui-même — c'est ce qui crée l'effet soleil. Je retire le verre du centre.

Je badigeonne de jaune d'œuf battu et j'enfourne 20 à 25 minutes jusqu'à dorure parfaite.

Les variantes

Tapenade + olives + fromage de chèvre. Fromage blanc + ciboulette + saumon fumé. Ricotta + épinards + pignons. Les possibilités sont infinies.

Servie chaude avec un verre de rosé frais, c'est l'apéritif parfait de l'été.